maurilioquaranta.it

la battuta viene facile,

mi piace la patata, amo la patata , la patata attira...ecc. ecc...

però come si fa a preparare una patatina fritta a prova di Fast Food?

si comprano al supermercato quelle gia preconfezionate!!

NOOOOOOOO!!!!!!

partendo sempre dalla materia prima, La PATATA, vado a spiegare la nostra lezione di CHIMICA culinaria.

Si prendono un paio di chili di patate, (quelle rosse sono le migliori per la frittura) si sbucciano e si fanno a listarelle o fettine, come piu ci piace...

Si mette a bollire un pentolone d'acqua con alcuni cuchiaini di sale ( 2 per litro).

Non appena l'acqua inizia a bollire, si buttano dentro le patate tagliate e lavate sotto l'acqua fredda.

A questo punto, per l'inserimento di un corpo freddo, le bolle svaniscono. Aspettimo un pò e non appena l'acqua comincia a fare le bolle grosse, si scolano le patate.

A questo punto si possono mettere da parte e friggerle la sera prima di servirle, o anche subito..dopo averle asciugate su un canovaccio....

si friggono con abbondante olio di semi..

Attenzione!!! 

Mettere il Sale solo prima di servirle o di mangiarle: il sale tende a far uscire l'acqua e quindi le patate diventerebbero subito "mosce"

questa ricetta è dedicata a mia figlia (la mia Patatina)