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Ingredienti
• 250 gr di ricotta
• 180 gr di zucchero di canna
• 120 gr di mirtilli
• 2 uova intere
• 90 gr di farina Bianca
• 90 gr di frumina (o maizena)
• 100 gr di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Pulite, lavate e asciugate i mirtilli. Mettetele in una terrina e unite un cucchiaio di zucchero, uno di farina e girate con un cucchiaio.
In un altro recipiente sbattette con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero rimasto e amalgamate bene.
Unite poi le uova (facendo montare un pochino la crema), la farina rimasta setacciata con il lievito e la farina di mandorle, infine incorporate anche i mirtilli (tenendone da parte alcune se volete usarle come decorazione).

Per ottenere dei muffin morbidi è importante non lavorare molto l'impasto. Versate il composto ottenuto negli appositi stampini (oppure nei pirottini di carta inseriti nell'apposita teglia), riempendoli per i 2/3. (a me con queste dosi ne sono venuti 10)
Se avete tenuto da parte i mirtilli mettetene qualcuna su ogni muffin.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20' (15’ minuti e verificare con uno spillone in forno ventilato)
Potete fare questi dolcetti anche con altri tipi di frutta.

Barbara