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CHEESECAKE

Per la base: pestare (in un sacchetto di nailon, col batticarne) 250 gr di biscotti Digestive , amalgamarli con 80 gr. di burro molto ammorbidito e poco poco di acqua fredda.

Allargare bene in una teglia possibilmente a cerniera foderata con carta forno e appiattirlo bene con le mani: Mettere in forno a 180° per 8 – 10 minuti, poi far raffreddare.

Per la preparazione della crema:   

Amalgamare 250 gr. di Philadelphia con 250 gr. di mascarpone, una bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone non trattato, 1 – 2 cucchiai di liquore, 2 cucchiai rasi

Di farina, 200 gr. di zucchero ed infine 4 uova (uno alla volta, mescolando delicatamente).

Versare questa crema sulla base (è molto fluida, ma va bene così) e mettere in forno a 200° per

8 – 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 120° per 60 minuti Lasciare raffreddare in forno!

Quando è fredda metterla in frigo (sempre con cautela, perché non è ancora solidificata) e

Lasciarcela almeno una notte.

Per la guarnizione si può procedere a piacere: o con cioccolato fuso (comodissimo anche quello già pronto es. della Fabbri) oppure preparare una piccola composta di frutta acidula (o ciliegie fresche un po’ cotte con pochissimo zucchero, idem ribes e lamponi altrimenti utilizzare una busta di frutti di bosco congelati con un po’ di zucchero e poi frullati)

Io preparo tutte e due le guarnizioni e faccio scegliere alo momento di mangiarla.

Barbara