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Ricetta della Pearà, il piatto più tipico di Verona; è una salsa che accompagna i bolliti, si mangia la domenica soprattutto nei mesi più freddi.

Ingredienti

Per l'impasto (la sfoglia):

500 g di Farina di tipo 00

mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva pugliese

mezzo bicchiere di vino bianco (meglio se delle cantine Locorotondo D.O.C.)

mezzo cucchiaio di sale

un cubetto di lievito fresco (da 25 g)